第136章 要不我给你做小？
第136章要不我给你做小？
“老板，这是前面两天的营收报表。
周四一共接待了2563个客人，平均客单价为13元。周五是2638个客人，平均客单价为14元。
两天的总营收是70251元，这可是大学城店的四五倍之多啊！”店长何峰正向马凉汇报着龙之梦店的营收情况。
马凉听着这个数据并没有太过惊讶，毕竟和他预估的差不多。
龙之梦店要没有这么夸张的数据，前世就不配称为那位餐饮大佬的龙兴之地了。
客流量是大学城店的一倍多，平均客单价也高出了一倍多，总营收要没有四五倍那才叫怪事呢。
而且这还只是工作日的客流量，周末两天马凉预计接待的客户有可能突破3000人次/天。
毕竟长峰地产就算再草包，新商场再没招满，但楼上的电影院、KTV、大餐厅、零售等业态也还是具备的，足以吸引客人前来逛逛。
以【红唇串串香·龙之梦店】现在的表现，就按最低2500单一天计算，一个月的营收也突破百万。
而商场店的毛利率明显更高，初步估算扣掉成本的话一个月的净利润在50-60万之间。
不过实际情况肯定要比这个最低估算量更高一些，因为每个月至少有8天是周末。
周末无论是客流还是客单价，比起工作日来说只高不低。
尤其周末两天本就是朋友相约逛街的日子，更容易产生那种多人合买的订单。
所以周末的销售额比平常高出个20%-30%，是非常正常的事情。
马凉这一算账，心头就一阵火热。果然不愧是上辈子的超级网红小吃，来钱速度真是堪称恐怖。
怪不得前世那位餐饮大佬能快速发家，踩对了风口就是不一样。
以前就经常听一些牛人说过，很多大佬们富起来也就是非常短时间发生的事情。
根本不是所谓的长年积累，也不是什么勤劳致富。
其实就和马凉弄的【红唇串串香】项目一样，找对了点来钱就飞快，暴富的速度说出去都没人敢轻易相信。
谁能想到只是一个很普通的小吃店，一年就能带来千万财富？
怪不得也经常听人说起，谁谁谁一家人辛辛苦苦干个什么小吃店，或是摆个什么夜宵摊子，没几年下来就买车买楼了。
生意如果真好的话，说实话赚钱不是什么难事。
马凉把报表还给了何峰，继续嘱咐道：“今天是周六，人流量远不是平常可比。
你身为店长，必须摸索出一套周末的特殊工作模式。
不管是增加人手也好，还是调整工作流程也好，必须把点餐和出餐速度拉满。
减少客人的排队时间，提高服务能力的上限。
龙之梦店已经这样夸张了，还有人民广场来福士店等着我们去开拓呢。
人民广场的人流比这儿只会更加夸张，而且年轻人更多，消费客群也更精准。
必须摸索出极限状态下的工作模式，才能应对那边的客流情况。
你有一个月的时间做准备，下个月人广店必须开张。
这一个月要人给人，要资源给资源，不仅要把打法研究出来，还要把后备团队培养出来。
一切全看你了，等人广店运营稳定后我给伱记大功，明白了吗？”
“明白，老板，我一定会全力以赴的！”何峰突然感觉有点压力山大。
可这一刻他浑身的血脉都仿佛要沸腾了一般，恨不得立马就大干一场。
马凉笑着点了点头，再画了张饼给他：“人广店稳定的那一天，就是你晋升经理的时候，加油了！”
“嗯，老板您就放心吧！”立下军令状，何峰扭头就又给员工开动员会去了。
今天是周六，一旦商场开门就将迎来更多的客人。
因为周末不要上班，会有更多年轻的客群涌入龙之梦商场。接下来两天都是一场硬仗，必须再给员工们鼓鼓劲。
有的生意，如果时机不对肯定就做不成。
就像外卖平台和网约车平台这种生意，如果没有移动互联网和智能手机的加持，纯属于想瞎了心。
而且即使是到了智能手机时代一样要烧钱无数，不是一般人能够玩得起的项目。
而餐饮小吃生意，一般则不受时代背景局限，好吃自然会受欢迎，无非是产品定价高低的区别。
【红唇串串香】虽然在马凉这个重生大佬的操作下，提前了几年诞生，但其身为超级网红小吃的表现却更加优异。
一方面是这年头商业竞争程度还不如几年以后那么激烈。
另一方面则是房地产还没掏空老百姓的钱袋子，大家有更多的可支配收入可以花在吃喝上面。
于是【红唇串串香】的商业神话在2005年也开始上演了，甚至比马凉上辈子还要夸张。
周六一天下来，总共接待了3200多单，平均客单价更是做到了18元的夸张程度。
周末不愧是周末，多人同行的比例明显大幅升高。
按照周末如此优异的表现推算，【红唇串串香·龙之梦店】一个月的净利润就直奔着七八十万而去。
不愧是龙兴之地啊，在魔都能有这样夸张表现的商场，一只手都数得过来。
不过也得益于串串香这个小吃单品的特性，才能做出如此惊人的销售额。
虽然叫小吃，但串串香和麻辣烫一样也是可以替代正餐主食的。
而且在商场里，再找不到比串串更低消的美食产品了。
哪怕是那些洋快餐品牌，这会儿随便点一份套餐的价格，也比串串香要高不少。
既是解馋的小吃，也是正餐的选择之一，再加上极美的口味和超有性价比的消费，这才是串串香卖爆的本质原因。
不是串串香真那么能打，在商场这个特殊的消费场景下，全靠同行们衬托。
这种小吃天生就适合在商场里捞钱，甚至有不少客人在其他大餐厅门口排队的时候，都可以来上几串先垫垫肚子。
周日，马凉依旧跑到龙之梦店全程陪着。
作为老板在早期不可能完全当甩手掌柜，必须把该经历的都经历一遍，以后才不会被手底下人轻易糊弄。
许是经过了口碑发酵，周日的客流比周六还要更夸张一些。
三个员工同时在收银机前点单，才能跟的上客人排队的速度。好在烫煮炉足够，出餐速度完全不见有被耽误。
一直待到下午，马凉又一次亲眼见证了【红唇串串香】这款网红小吃的销售神迹。
商场不愧是商场，人流就不带少的。一旦有美食，客人们完全不分什么饭点不饭点，吃就完事了。
和他一起见证这番盛况的，还有下午赶来的江吟秋和柳霏霏二女。
新店初开，她们一个是准老板娘，另一个是重要股东，肯定是会想着来看看的。
“太夸张了，大学城店的生意和这一比简直就叫惨不忍睹。”江大学姐都不由地感叹了一句。
马凉得意地说道：“现在知道我为什么这么着急要来龙之梦商场开店了吧。
光这一个店，就顶得上好几家大学城店。”
“发了发了，这下真的发了。”柳霏霏看着三台收银机不停地在忙着点单收钱，两眼都直冒金光。
马凉不屑地说道：“这算什么，才刚刚开始呢。
下一步，直接人民广场来福士店走起。按照目前的营收状况，甚至可以在人民广场同时开两到三家分店。
不过出于稳妥起见，还是先开两家为好。”
“真的吗？那岂不是赚钱又要翻好几倍？”柳妖女听完高兴地都想跳起来。
要不是江吟秋在场，她恨不得直接跳到马凉身上，抱着他转几圈方能抒发一下此刻激动的心情。
马凉笑着回道：“我的目标是一年开上二十家店。
别着急，等【红唇串串香】的门店越开越多，你很快就会成为富婆的，哈哈”
“喂，你可是答应多给我分点股份的呢。”柳霏霏又记起了这件无比重要的事情。
马凉瞅妖女那财迷样儿，忍不住逗着她道：“那事儿啊，再说吧！”
“什么再说啊？不许再糊弄我。
你个哈戳戳也不看看，客人们都是被我祖传料汁配方的香味吸引来的。
我的贡献那么大，才给1.5%的股份，还有比你更黑心的资本家吗？”柳霏霏咬牙切齿地说道，气得想把马凉当场大卸八块。
江吟秋笑着安抚道：“放心吧，他这人你还不知道么，不会让你吃亏的。”
“嘿嘿，还是学姐了解我。”马凉看了看善解人意的学姐一眼，嘻笑着附和了一句。
二人这一唱一和，不觉间又秀了一下恩爱，把柳妖女看得更是眼中冒火：“哼！”
“别哼了，你俩早点回去吧，不用陪我在这熬了。”马凉好心劝了一句。
江吟秋点了点头，笑着答应道：“嗯，我先去下洗手间。”
说着还瞟了柳霏霏一眼，意思是询问对方要不要一起。
虽说柳妖女不是闺蜜，甚至还可能是潜在的情敌，但二人如今相处得还算融洽，丝毫不妨碍做一下女孩子们最喜欢结伴去的事情。
可惜柳妖女正扭过头生闷气呢，完全没有想去洗手间的意思。
等江大学姐走开，她突然又换了副面孔，神情变得妖娆无比，用十分魅惑得声音问道：“瓜娃子，你打算再给我分多少股份啊？”
“你想要多少？给你一半要不要？”马凉又逗着她道。
柳妖女眼睛立刻瞪得滚圆，两道精光直射马凉的面门：“真的？”
“做啥白日梦呢？除非你是老板娘，否则怎么可能？”马凉呵呵一笑，瞬间打破了她的美好幻想。
可柳霏霏这次竟没有生气，而是扭扭捏捏地挤到了马凉身边，挽起他的胳膊挑逗道：“真要是股份分我一半，老板娘也不是不行呢！
要不江吟秋她做大，我给你做小？
可是你敢吗？呵呵”
说着还朝着马凉的耳边吹了口气，这撩拨的招数也不知道她哪里学来的。
马凉直感觉血气一阵上涌，浑身立刻就有一股燥热冒了出来。
要不是在商场这么多人看着，恨不得立刻就把这妖女给法办了，让她知道知道厉害。
不过也正是因为大庭广众柳霏霏才敢如此放肆，就是欺负他这会儿什么也不能做。
“哼，妖孽，迟早收拾了你！”马凉好容易才压下火气，直恨得朝柳妖女小声骂了一句。
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“老板，这是前面两天的营收报表。
周四一共接待了2563个客人，平均客单价为13元。周五是2638个客人，平均客单价为14元。
两天的总营收是70251元，这可是大学城店的四五倍之多啊！”店长何峰正向马凉汇报着龙之梦店的营收情况。
马凉听着这个数据并没有太过惊讶，毕竟和他预估的差不多。
龙之梦店要没有这么夸张的数据，前世就不配称为那位餐饮大佬的龙兴之地了。
客流量是大学城店的一倍多，平均客单价也高出了一倍多，总营收要没有四五倍那才叫怪事呢。
而且这还只是工作日的客流量，周末两天马凉预计接待的客户有可能突破3000人次/天。
毕竟长峰地产就算再草包，新商场再没招满，但楼上的电影院、KTV、大餐厅、零售等业态也还是具备的，足以吸引客人前来逛逛。
以【红唇串串香·龙之梦店】现在的表现，就按最低2500单一天计算，一个月的营收也突破百万。
而商场店的毛利率明显更高，初步估算扣掉成本的话一个月的净利润在50-60万之间。
不过实际情况肯定要比这个最低估算量更高一些，因为每个月至少有8天是周末。
周末无论是客流还是客单价，比起工作日来说只高不低。
尤其周末两天本就是朋友相约逛街的日子，更容易产生那种多人合买的订单。
所以周末的销售额比平常高出个20%-30%，是非常正常的事情。
马凉这一算账，心头就一阵火热。果然不愧是上辈子的超级网红小吃，来钱速度真是堪称恐怖。
怪不得前世那位餐饮大佬能快速发家，踩对了风口就是不一样。
以前就经常听一些牛人说过，很多大佬们富起来也就是非常短时间发生的事情。
根本不是所谓的长年积累，也不是什么勤劳致富。
其实就和马凉弄的【红唇串串香】项目一样，找对了点来钱就飞快，暴富的速度说出去都没人敢轻易相信。
谁能想到只是一个很普通的小吃店，一年就能带来千万财富？
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生意如果真好的话，说实话赚钱不是什么难事。
马凉把报表还给了何峰，继续嘱咐道：“今天是周六，人流量远不是平常可比。
你身为店长，必须摸索出一套周末的特殊工作模式。
不管是增加人手也好，还是调整工作流程也好，必须把点餐和出餐速度拉满。
减少客人的排队时间，提高服务能力的上限。
龙之梦店已经这样夸张了，还有人民广场来福士店等着我们去开拓呢。
人民广场的人流比这儿只会更加夸张，而且年轻人更多，消费客群也更精准。
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你有一个月的时间做准备，下个月人广店必须开张。
这一个月要人给人，要资源给资源，不仅要把打法研究出来，还要把后备团队培养出来。
一切全看你了，等人广店运营稳定后我给伱记大功，明白了吗？”
“明白，老板，我一定会全力以赴的！”何峰突然感觉有点压力山大。
可这一刻他浑身的血脉都仿佛要沸腾了一般，恨不得立马就大干一场。
马凉笑着点了点头，再画了张饼给他：“人广店稳定的那一天，就是你晋升经理的时候，加油了！”
“嗯，老板您就放心吧！”立下军令状，何峰扭头就又给员工开动员会去了。
今天是周六，一旦商场开门就将迎来更多的客人。
因为周末不要上班，会有更多年轻的客群涌入龙之梦商场。接下来两天都是一场硬仗，必须再给员工们鼓鼓劲。
有的生意，如果时机不对肯定就做不成。
就像外卖平台和网约车平台这种生意，如果没有移动互联网和智能手机的加持，纯属于想瞎了心。
而且即使是到了智能手机时代一样要烧钱无数，不是一般人能够玩得起的项目。
而餐饮小吃生意，一般则不受时代背景局限，好吃自然会受欢迎，无非是产品定价高低的区别。
【红唇串串香】虽然在马凉这个重生大佬的操作下，提前了几年诞生，但其身为超级网红小吃的表现却更加优异。
一方面是这年头商业竞争程度还不如几年以后那么激烈。
另一方面则是房地产还没掏空老百姓的钱袋子，大家有更多的可支配收入可以花在吃喝上面。
于是【红唇串串香】的商业神话在2005年也开始上演了，甚至比马凉上辈子还要夸张。
周六一天下来，总共接待了3200多单，平均客单价更是做到了18元的夸张程度。
周末不愧是周末，多人同行的比例明显大幅升高。
按照周末如此优异的表现推算，【红唇串串香·龙之梦店】一个月的净利润就直奔着七八十万而去。
不愧是龙兴之地啊，在魔都能有这样夸张表现的商场，一只手都数得过来。
不过也得益于串串香这个小吃单品的特性，才能做出如此惊人的销售额。
虽然叫小吃，但串串香和麻辣烫一样也是可以替代正餐主食的。
而且在商场里，再找不到比串串更低消的美食产品了。
哪怕是那些洋快餐品牌，这会儿随便点一份套餐的价格，也比串串香要高不少。
既是解馋的小吃，也是正餐的选择之一，再加上极美的口味和超有性价比的消费，这才是串串香卖爆的本质原因。
不是串串香真那么能打，在商场这个特殊的消费场景下，全靠同行们衬托。
这种小吃天生就适合在商场里捞钱，甚至有不少客人在其他大餐厅门口排队的时候，都可以来上几串先垫垫肚子。
周日，马凉依旧跑到龙之梦店全程陪着。
作为老板在早期不可能完全当甩手掌柜，必须把该经历的都经历一遍，以后才不会被手底下人轻易糊弄。
许是经过了口碑发酵，周日的客流比周六还要更夸张一些。
三个员工同时在收银机前点单，才能跟的上客人排队的速度。好在烫煮炉足够，出餐速度完全不见有被耽误。
一直待到下午，马凉又一次亲眼见证了【红唇串串香】这款网红小吃的销售神迹。
商场不愧是商场，人流就不带少的。一旦有美食，客人们完全不分什么饭点不饭点，吃就完事了。
和他一起见证这番盛况的，还有下午赶来的江吟秋和柳霏霏二女。
新店初开，她们一个是准老板娘，另一个是重要股东，肯定是会想着来看看的。
“太夸张了，大学城店的生意和这一比简直就叫惨不忍睹。”江大学姐都不由地感叹了一句。
马凉得意地说道：“现在知道我为什么这么着急要来龙之梦商场开店了吧。
光这一个店，就顶得上好几家大学城店。”
“发了发了，这下真的发了。”柳霏霏看着三台收银机不停地在忙着点单收钱，两眼都直冒金光。
马凉不屑地说道：“这算什么，才刚刚开始呢。
下一步，直接人民广场来福士店走起。按照目前的营收状况，甚至可以在人民广场同时开两到三家分店。
不过出于稳妥起见，还是先开两家为好。”
“真的吗？那岂不是赚钱又要翻好几倍？”柳妖女听完高兴地都想跳起来。
要不是江吟秋在场，她恨不得直接跳到马凉身上，抱着他转几圈方能抒发一下此刻激动的心情。
马凉笑着回道：“我的目标是一年开上二十家店。
别着急，等【红唇串串香】的门店越开越多，你很快就会成为富婆的，哈哈”
“喂，你可是答应多给我分点股份的呢。”柳霏霏又记起了这件无比重要的事情。
马凉瞅妖女那财迷样儿，忍不住逗着她道：“那事儿啊，再说吧！”
“什么再说啊？不许再糊弄我。
你个哈戳戳也不看看，客人们都是被我祖传料汁配方的香味吸引来的。
我的贡献那么大，才给1.5%的股份，还有比你更黑心的资本家吗？”柳霏霏咬牙切齿地说道，气得想把马凉当场大卸八块。
江吟秋笑着安抚道：“放心吧，他这人你还不知道么，不会让你吃亏的。”
“嘿嘿，还是学姐了解我。”马凉看了看善解人意的学姐一眼，嘻笑着附和了一句。
二人这一唱一和，不觉间又秀了一下恩爱，把柳妖女看得更是眼中冒火：“哼！”
“别哼了，你俩早点回去吧，不用陪我在这熬了。”马凉好心劝了一句。
江吟秋点了点头，笑着答应道：“嗯，我先去下洗手间。”
说着还瞟了柳霏霏一眼，意思是询问对方要不要一起。
虽说柳妖女不是闺蜜，甚至还可能是潜在的情敌，但二人如今相处得还算融洽，丝毫不妨碍做一下女孩子们最喜欢结伴去的事情。
可惜柳妖女正扭过头生闷气呢，完全没有想去洗手间的意思。
等江大学姐走开，她突然又换了副面孔，神情变得妖娆无比，用十分魅惑得声音问道：“瓜娃子，你打算再给我分多少股份啊？”
“你想要多少？给你一半要不要？”马凉又逗着她道。
柳妖女眼睛立刻瞪得滚圆，两道精光直射马凉的面门：“真的？”
“做啥白日梦呢？除非你是老板娘，否则怎么可能？”马凉呵呵一笑，瞬间打破了她的美好幻想。
可柳霏霏这次竟没有生气，而是扭扭捏捏地挤到了马凉身边，挽起他的胳膊挑逗道：“真要是股份分我一半，老板娘也不是不行呢！
要不江吟秋她做大，我给你做小？
可是你敢吗？呵呵”
说着还朝着马凉的耳边吹了口气，这撩拨的招数也不知道她哪里学来的。
马凉直感觉血气一阵上涌，浑身立刻就有一股燥热冒了出来。
要不是在商场这么多人看着，恨不得立刻就把这妖女给法办了，让她知道知道厉害。
不过也正是因为大庭广众柳霏霏才敢如此放肆，就是欺负他这会儿什么也不能做。
“哼，妖孽，迟早收拾了你！”马凉好容易才压下火气，直恨得朝柳妖女小声骂了一句。
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